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GRADE CURRICULAR GASTRONOMIA

Neste artigo mostra sobre GRADE CURRICULAR GASTRONOMIA. Um curso que dura em média de 3 anos., Qual o objetivo do curso de gastronomia?,

     

O curso de gastronomia tem como objetivo principal aprender diversas técnicas relacionado com a culinária, bebidas e outros, onde tem como foco os pratos culinários mais sofisticados, aprendendo as mistura dos temperos, a apresentação dos pratos alimentícios e outros. Sendo também função do gastrônomo  provar os vinhos, podendo se especializar nessa ou em outras áreas relacionado com a gastronomia.

O curso de gastronomia dura em média de 2000 horas, sendo que o curso pode durar num tempo aproximado de 3 anos. Na grade curricular do curso de gastronomia pode se observar todas as disciplinas estudadas durante o curso, junto com a carga horária e um trabalho de conclusão do curso.

1° PERÍODO

Elementos da Nutrição
Higiene Alimentar
Antropologia da Nutrição
Comunicação Empresarial
Preparo Prévio dos Alimentos

2° PERÍODO

Estrutura Física dos Restaurantes
Identificação dos Alimentos
Gestão de Negócios Gastronômicos
Cozinha Brasileira (norte e nordeste)
Logística de Suprimentos

3° PERÍODO

Cozinha Oriental
Panificação e Confeitaria Internacional
Planejamento e Desenvolvimento de Equipes em Gastronomia
Cozinha Brasileira (centro sul)
Eventos Sociocorporativos

4° PERÍODO

Enologia
Ética e Legislação
Custos em Restaurantes
Cozinha Italiana
Francês Técnico

5° PERÍODO

Cozinha Francesa
Marketing e Negócios Gastronômicos
Criação culinária
Gastronomia Light/Diet
Bares e Bebidas


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