Mês: fevereiro 2012

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Como Preparar Lagosta

A lagosta pode ser prepara de diversas maneiras, empanada, ao alho e óleo,
com molho e de muitas outras maneiras, basta diversificar nos temperos e ervas. Veja a seguir como limpar e preparar uma saborosa lagosta.

Limpar a Lagosta:

  • Mergulhe as lagostas em água fervente com sal, pimenta em grãos, ervas aromáticas e salsinha, deixe ferver por cerca de aproximadamente 20 minutos.
  • Deixe as lagostas esfriarem na própria água em que foi ferventada;
  • Em seguida retire as lagostas da panela e elimine as cabeças e também as caudas, lembrando de fazer a retirada das patinhas;
  • Com cuidado segure o corpo da lagosta e enfie um garfo na abertura que foi obtida a partir da retirada da cauda;
  • Tire as tripas e utilize as lagostas conforme a receita.

Dica:

  • Para que a lagosta não encolha é indicado amarrar cada lagosta em uma tábua, pois assim ficarão em sua forma original. Após esse processo a mesma já pode ser ferventada;

Receita
Lagosta ao Creme

Ingredientes:

  • 04 lagostas
  • Folhas de louro
  • Sal a gosto

Ingredientes para o Creme:

  • 01 cebola (ralada)
  • 03 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
  • 400 ml de creme de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 600 ml de leite (morno)
  • 02 colheres (sopa) de manteiga
  • Noz moscada a gosto (ralada)
  • Cheiro verde (picado) (opcional)
  • 04 colheres (sopa) de azeite
  • 04 dentes de alho (amassados)

 

Modo de Preparo:

  • Em uma panela coloque água, as folhas de louro, e o sal a gosto, leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de aproximadamente 20 minutos;
  • Em seguida separe a carne das lagostas e corte em cubos grandes e reserve.

Modo de Preparo do Creme:

  • Em uma panela refogue a cebola até ficar dourada, e em seguida junte o alho;
  • Acrescente a farinha de trigo e deixei dourar, em seguida acrescente o leite, sempre mexendo para o creme não empelotar;
  • Em seguida acrescente a noz moscada ralada, os cubos de carne de lagosta que estavam reservados, o leite de coco, o creme de leite, o sal e o cheiro verde; deixe cozinhar por cerca de aproximadamente 10 minutos.
  • Sirva juntamente com a carapaça da lagosta e o acompanhamento.
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Como Preparar Tender

O tender pode ser preparado com facilidade e praticidade, o mesmo pode ser servido em diversas ocasiões e com uma grande variação de acompanhamentos. Veja logo abaixo uma pratica e saborosa receita de tender.

Ingredientes:

  • 01 tender
  • 03 colheres (sopa) de mel
  • 02 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 01 colher (sopa) de molho inglês
  • 02 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 01 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Em seguia pegue uma travessa/forma de 20 cm x 20 cm, unte a travessa com azeite de oliva e coloque o tender e reserve;
  • Em uma tigela misture bem o molho inglês, o mel, o suco de laranja e o restante do azeite de oliva;
  • Leve o tender ao forno por cerca de aproximadamente 40 minutos (esse tempo pode variar de acordo com o forno);
  • Enquanto o tender estiver no forno, vá regando o mesmo com o molho de laranja.
  • Para verificar se o tender está pronto, basta enfiar um garfo, se a carne não soltar nenhum líquido o tender já pode ser retirado do forno e já pode ser servido com diversos acompanhamentos como arroz com nozes e passas, farofa agre-doce, salada de folhas e legumes.
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Quais são os alimentos que contem carboidratos

Os carboidratos são alimentos energéticos, ou seja, alimentos que fornecem energia ao organismo. Os carboidratos podem ser divididos/classificados em três grupos principais, sendo:

  • Monossacarídeos (denominados carboidratos simples);
  • Dissacarídeos (denominados carboidratos simples);
  • Polissacarídeos (denominados carboidratos complexos).

Normalmente, o grupo dos carboidratos simples são formados principalmente pelos açúcares, e pode ser encontrado tanto nos doces, quanto no arroz e nas massas. Já o grupo dos carboidratos complexos, são formados em sua maior parte por fibras insolúveis (não podem ser dissolvidas em água) e por fibras solúveis (podem ser dissolvidas em água).

Os carboidratos desempenham uma função muito importante no organismo humano, pois é através dos carboidratos que as células obtêm energia para fazer a realização de suas funções metabólicas. Os carboidratos podem ser encontrados nos cereais, açúcares, tubérculos entre outros.

Principais fontes de carboidratos:

  • Cereais – arroz, milho, trigo, aveia, lentilha entre outros.
  • Tubérculos – batatas, mandioquinha, mandioca entre outros.
  • Açúcares – frutose, mel entre outros.

Frutas ricas em carboidratos:
Abacate, ameixa, açaí, abacaxi, acerola, banana, cereja, coco, carambola, caqui, figo, goiaba, jabuticaba, frutas secas, kiwi, maçã, laranja, mamão, manga, melancia, maracujá, melão, morango, mexerica, pêssego, pera e uva.

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Alimentação dos anfíbios

Em geral, os anfíbios se alimentam principalmente de insetos, embora algumas espécies mais corpulentas do grupo, como por exemplo a rã-touro americana, cheguem a capturar pássaros e até mesmo peixes para se alimentarem. Os anfíbios possuem dentes de pequeno porte, e a língua bastante pegajosa, que projeta-se para fora da boca do mesmo a fim de capturar e retrai as presas.

Classificação Científica dos Anfíbios:

Reino: Animalia
Filo: Chordata
Classe: Amphibia
Ordem: Anura
Família: diversificadas

As principais categorias/grupos cujo os anfíbios são divididos são:

  • – Anfíbios Caudatas, também denominados como de anfíbios com caudas, como as salamandras e os sirenídios.
  • – Anfíbios Apoda ou Gmnofiona, são os anfíbios que possuem o formato de verme.
  • – Anfíbios Anura, são os anfíbios que não possuem cauda, como os sapos e as rãs.

Os anfíbios normalmente, vivem parcialmente na terra e parcialmente na água, os mesmos constituem o grupo de cordatos a viver fora da água. Essa parcialidade de adaptação de ambientes é permitida porque esses animais possuem pulmões, órgãos dos sentidos e pernas que podem funcionar tanto em ambientes aquáticos, quanto no ar (ambientes terrestres). Ressaltando que dentre as especies de animais adaptados ao meio terrestre, os anfíbios são os mais dependentes da água.

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Aveia engorda

A aveia é um cereal bastante rico em nutrientes como, fibras, cálcio, ferro, magnésio, zinco, manganês, proteínas, cobre e vitaminas. Por ser rica em nutrientes, a aveia proporciona diversos benéficos a saúde, ressaltando que para obter os efeitos benéficos proporcionados pela aveia é necessário consumir a aveia diariamente. Normalmente, a aveia não engorda, embora seja indicado o consumo moderado do cereal.

É importante ressaltar que a aveia assim como o trigo, a cevada e outros cereais possui em sua composição o glúten, portanto, não é indicado o consumo do cereal por portadores da doença celíaca.

Principais benefícios da aveia:

  • Auxilia no processo de digestão;
  • Diminui o colesterol ruim;
  • Ajuda suavizar e a acalmar a pele em casos de dermatites atópicas, eczemas e urticária;
  • Proporciona melhoras na concentração;
  • Reforça o sistema imunológico e auxilia no combate as infecções;
  • Melhora significativamente o funcionamento do intestino;
  • Auxilia no controle da quantidade de açúcar no sangue;
  • Auxilia no controle da pressão arterial.

É importante lembrar que a aveia auxilia na redução das taxas de LDL (colesterol ruim), além de auxiliar na prevenção do câncer de
intestino.

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Como preparar o molho madeira

O molho madeira é muito utilizado como acompanhamento para carnes, principalmente carnes vermelhas. O molho madeira pode ser preparado com facilidade, além de levar produtos acessíveis. O molho madeira pode ser servido como acompanhamento de pratos mais simples à pratos mais requintados, pois o seu sabor proporciona um diferencial ao prato.

Ingredientes:

  • 100 ml de água
  • 100 gramas de champignon
  • 100 ml de molho de soja
  • 100 ml de vinho tinto /ou madeira
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:
Em uma panela misture o amido de milho, o vinho, o molho de soja e a água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura ferva e engrosse;
Assim que o molho madeira engrossar, acrescente o champignon.